STUZZICHINI

 

Cappelletto crudo di pomodori arrosto aglio e mentuccia, salsa di tavola di fico d’india al profumo di liquore di abete

Peperoni rossi a puré con cozza e sopra salsa di Christmas tea

Branzino all’aglio nero e cipollina, olio extravergine di oliva

Gamberi bianchi con mirepoix di cetrioli, salsa di ricci di mare e caffè

Bagna cauda di passion fruit e alici, aglio e bufala, gamberi bianchi, pomodori arancioni e balsamico

Agnolotti del plin con ostriche, tapioca, guanciale, salsa di anatra e papaia con pepe affumicato

Risotto con uva moscato e uva nera al burro al tartufo bianco e avocado

Branzino sotto la cenere, peperoncino, cappuccina e crudo di branzino, pollo di bresse con puré di patate al caramello salato, salsa di olive

Nocciole croccanti con anguria e gocce di fondente, sambuco e cavolfiore

 

In abbinamento al menu saranno serviti i vini dell’Azienda Arnaldo Caprai di Montefalco.